Menu ESSENTIEL

Menu Carte 44€ - Entrée - Plat - Dessert -

Entrées

Œuf toqué truffe noire et parmesan
Mouillette jambon ibérique

Vol-au-vent déstructuré, champignons des bois
Saint-Jacques/écrevisses/sot-l’y-laisse

11€

Plats

Poisson noble, condiment coques-salicorne-citron
Emulsion beurre meunière et fleur de caviar

Quasi et ris de veau
Rémoulade de céleri truffée, jus de veau

Côte de bœuf « race charolaise »,
Grenailles rôties, crème de Gorgonzola
Découpée en salle, servi pour 2 personnes, 20mn de patience

23€

Fromages

L’assiette de fromages affinés de notre région

(Comté/ Petit Moulin, Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme Moltais)

7€

Desserts

Le soufflé au chocolat « façon Apicius »
Chantilly et glace vanille Bourbon (10mn d’attente)

Les Fruits exotiques, meringue acidulée
Crémeux Main de Bouddha, sorbet yuzu

10€

Prix net en euros
Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France
Excepté la race Angus origine Irlande.