Les fournisseurs et potager de votre restaurant Essentiel
Un potager au choix varié et diversifié
Le Restaurant Essentiel cultive sa différence en s'approvisionnant directement dans son propre potager, situé aux portes de Rennes. Un choix audacieux qui garantit la fraîcheur et la qualité incomparable des produits proposés aux clients dans le restaurant.
Ce potager luxuriant regorge de légumes variés, cultivés selon les principes de l'agriculture durable. Tomates charnues, concombres croquants, carottes gorgées de soleil, laitues fraîches et tendres, aubergines à la peau noire… chaque légume est cueilli à maturité pour créer une explosion de saveurs inoubliables.
Une sélection de produits rigoureuse et minutieuse
Le Restaurant Essentiel s'attache à respecter le rythme naturel des saisons et propose des plats qui subliment les produits de chaque période de l'année. Rhubarbe, fraise et herbes aromatiques du printemps, courgettes et tomates de l'été, blettes et poireaux de l'automne, Légumes d’antan et courges de l’hiver... chaque saison offre son lot de délices savoureux.
Blandine Lucas, notre chef, sélectionne avec soin chaque légume et chaque herbe pour créer des recettes uniques. Sa passion et son savoir-faire se reflètent dans chaque assiette, pour une expérience culinaire raffinée et authentique.
Le Menu du Marché change régulièrement pour vous faire découvrir les richesses du potager et les trésors gustatifs de chaque saison. Laissez-vous surprendre par des associations audacieuses et des saveurs explosives qui raviront vos papilles.
Nos fournisseurs locaux
Afin d’obtenir régulièrement des ingrédients de qualité pour la réalisation de nos plats, nous collaborons étroitement avec des fournisseurs réputés pour la fraîcheur de leurs produits.
Découvrez ci-dessous la liste de nos principaux producteurs et fournisseurs :
- Belasie – Epicerie asiatique et exotique (produits frais et sec) – Rennes (35)
- Durabl - Grossiste en vrac et consigne - Rennes
- Noisettes du Piémont IGP – Monte Carlo (98)
- Fleur de sel, gros et sel fin en direct de l’Ile de Noirmoutier « Les Cholleaux » - Thierry Gallais (85)
- Maison « Valrhona » pour le chocolat – Sainte-Foy-Lès-Lyon (69)
- Maître artisan glacier – « Glaces des Alpes » - Allonzier la Caille (74)
- Poisson et crustacés :
- Criée de Saint Malo (35),
- Criée Guilvinec (29),
- Criée Locquémeau (22),
- Moule de Bouchot – Saint-Jacques Criée d’Erquy (22),
- Moules de Bouchot de La Baie du Mont-Saint-Michel (50)
- Viande :
- Veau – Tendriade – Chateaubourg (35)
- Cochon – Clermont – Liffré (35)
- Bœuf Salers – Ferme de La Picadière (35)
- Volaille Label Rouge – Janzé (35)
- Pain artisanal
- Les légumes du potager
- Ame Haslé – grossiste de produits frais – spécialisé approvisionnement local et distribution sur l’Ouest – Melesse (35)
- Marché des Lices - Rennes
- Les Halles centrales - Rennes
- La marée pour tous - Vézin le coquet (35) (Baie d’Erquy, Lorient, Saint-Brieuc…)
- IOZ – Eaux plates et gazeuses – Vannes (56) « Ambassadeur de l’Ecologie et du zéro déchet »
- Café Mauri - torréfacteur - Vern sur Seiche
- SDPF – produits secs de qualité supérieure – fromages en provenance d’Italie, charcuterie ibérique
- La Moltais - fromager - Gévezé